Este domingo es el día de la madre y queremos que la mimes aún más ese día, hemos preparado una receta muy fácil de hacer para sorprenderla en el desayuno. Recuerda añadir a la bandeja su flor favorita 😉
Fresas rellenas de mermelada crudivegana de naranja sin azúcar Sigue leyendo
Podemos disfrutar de la alcachofa dos veces al año, en otoño hasta que llegan las heladas del invierno y en primavera antes de que llegue el calor del verano. Nosotros la hemos preparado al horno, con una emulsión de aceite y ajo, sobre una base de quinoa y guisantes, también de temporada ¿te apuntas?
Alcachofas al horno con quinoa y guisantes
Estamos en plena temporada de fresas, el mejor momento para disfrutarlas y aunque solas son una delicia también las podemos incorporar a nuestros platos, dulces o salados. Hoy las hemos utilizado para dar un toque ácido a una ensalada y para preparar una deliciosa limonada de fresas ¿te quedas a comer con nosotros?
Ensalada de fresas, espinacas y aguacate (una ración) Sigue leyendo
Los huevos combinan con miles de ingrediente, yo diría que con todo, pero ¿Has probado a comerlos con pescadito frito? Hoy os los presentamos con sonsos, un pescado azul típico del mediterráneo que habita en fondos arenosos, y que en inglés se la conoce como sand eel.
Hoy vamos a cocinar el arroz al estilo pilaf, rehogando un poco el arroz antes de añadir el caldo o agua de cocción. Se suele aromatizar con especias y acompañar de verduras o carnes, según prefieras. Le hemos incorporado semillas para hacerlo más completo y hemos preparado un rollitos de calabacín y trigueros para acompañarlo.
Arroz basmati integral con semillas y rollitos de calabacín y trigueros
1 taza de arroz basmati integral
2 tazas de caldo o agua
½ cebolla y un diente de ajo
1 cucharadita de tu mezcla de especias favorita (curry, garam masala, mezcla para kebab,…)
1/3 taza de semillas crudas, girasol, calabaza, sésamo y piñones.
Espárragos trigueros
1 calabacín ecológico
Elaboración:
En una cacerola ponemos un par de cucharadas de aceite virgen extra, pochamos la cebolla hasta que esté transparente, incorporamos el ajo picado, las especias y el arroz (que habremos aclarado bajo el chorro del agua). Doramos un minuto e incorporamos el caldo o agua de cocción. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que cueza durante 30 minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que siga reposando 10 minutos más tapado.
Mientras reposa tostamos las semillas en una sartén sin aceite para que tengan más sabor. Y hacemos los rollitos vegetales, para ello utilizaremos las puntas, cuanto más finos sean los espárragos mejor porque los vamos a cocinar ligeramente. Si son más gruesos los partiremos longitudinalmente para que se cocinen mejor. Con la ayuda de una mandolina cortamos lochas de calabacín, lo más fino que nos permita. Enrollamos tres puntas de trigueros en cada loncha de calabacín y cocinamos los rollitos a la plancha o en una sartén antiadherente con una pizca de aceite.
Mezclamos el arroz con las semillas tostadas y con ayuda de un aro de emplatar le damos forma. Si nos ha sobrado calabacín doramos un minuto por cada lado las lonchas y las enrollamos alrededor del arroz. Acompañamos el arroz pilaf con unos rollitos vegetales.
Este tipo de arroz se puede preparar con antelación, en ese caso, una vez haya reposado lo extendemos en una bandeja o sobre un mármol para cortar la cocción. Guardamos en la nevera una vez esté frío.
Hoy hemos preparado una rica crema con espárragos verdes y para que sea un plato completo la hemos acompañado de unos pequeños falafel preparados con aromáticas. ¡Tienes que probarla!!!
Crema de trigueros con falafel
Un manojo de espárragos
Una cebolla
Un puerro
Una patata grande
200 gr de garbanzos cocidos
Un diente de ajo, menta y cilantro frescos
Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración:
Picamos la cebolla y la vamos pochando en la cacerola con un poquitín de aceite de oliva, mientras picamos el puerro, los trigueros (reservamos unas puntas para emplatar) y la patata. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el puerro y los espárragos, doramos un poco. Añadimos la patata loncheada para que se cocine rápido y cubrimos con caldo de verdura o agua. Dejamos cocer hasta que la verdura esté al dente. Salpimentamos. Apagamos el fuego y trituramos.
Mientras se cocina la crema vamos preparando las bolas de garbanzo, para ello solo tenemos que poner en la picadora la legumbre cocida, un diente de ajo pequeño (sin el germen central) y las aromáticas, una o dos ramas de cada, menta y cilantro, solo las hojas. Añadimos una pizca de sal y pimienta. Trituramos. Nos manchamos las manos con un poco de aceite de oliva y vamos dando forma a las bolas, de tamaño bocado o poco más. Calentamos una sartén antiadherente, pincelamos con un poco de aceite de oliva y las vamos dorando. Ponemos pocas cada vez porque tienden a pegarse, con la cuchara las vamos haciendo rodar para que se cocinen por todas partes. Con cuidado porque con el calor se ponen tiernas.
Una vez tengamos las albóndigas de garbanzo hechas doramos las puntas de espárrago que habíamos reservado. Servimos la crema acompañada de falafel y unas puntas de espárrago.