Una receta festiva con almejas para ocasiones especiales. Como todos los moluscos, las almejas deben estar vivas antes de ser cocinadas. Este plato es muy bueno servido bien caliente.
Hideki Matsushida nos presenta una receta de almejas con sake simple, pero buenísimo.
Ingredientes: (4 personas)
- 400gr almejas aprox
- 100ml agua o caldo de Dashi
- 100ml sake
- Verduras de acompañamiento (judías / espárragos blancos / flor de col / guisantes / …)
Elaboración:
Limpiar almejas con agua corriente
Hervir en una olla tapada las almejas con el sake y el agua
Cuando las almejas se abran, sacarlas y añadir las verduras crudas
Sacar las verduras cuando estén «al dente»
Mise en place