Ingredientes (4 personas)
- 1 cebolla tierna
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 cabeza de brócoli
- 2 ramas de ajo tierno
- 500ml caldo de pescado
- 12 gambas
- 1 Gallo San Pedro en lomos
- 50ml salsa de tomate frito
- 200g arroz bomba
Preparación
En una cazuela, mejor de barro, rehoga la cebolla picada muy fino junto con la zanahoria, el ajo tierno y las cabezas de las gambas.
Una vez la verdura se ablande retira las cabezas de las gambas y añade la salsa de tomate frito, el arroz, el brócoli y los lomos de Gallo San Pedro limpios.
Mezcla todo bien y riega el arroz con el caldo de pescado, deja cocer a fuego medio durante 15-16 minutos.
Retira del fuego, corrige el punto de sal y sirve. No olvides agregar el cuerpo de las gambas peladas 2 minutos antes del final de la cocción.
Trucos y consejos
Puedes añadir otras verduras al sofrito para enriquecer el mismo, añade pimientos, alcachofas, coliflor, etc.
Puedes sustituir el Gallo San Pedro por escórpora o salmonetes.