Hoy os hemos preparado una mousse de fresones y frambuesas muy sana e ideal como postre para niños y mayores.
INGREDIENTES:
Archivo del Autor: Carlos de la Calle
Merluza con pimientos y patatas
Costillas a la diabla con gremolata de polenta
INGREDIENTES
1kg de costillas de cerdo
2 cucharadas de chili en polvo
2 cucharadas de copos de guindilla
2 dientes de ajo picados finos
1 cucharada de pimienta en grano
1 vaso de vinagre
1 taza de polenta instantánea
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 tazas de agua
1 manojo de perejil
1 limón
sal
Crema especiada de coliflor y coco
Vídeo receta de coliflor y coco especiada con cardamomo, hinojo, curry, jengibre y cilantro
Brochetas de melón con jamón y hierbabuena
INGREDIENTES:
1/2 Melón piel de sapo o galia.
6 lonchas de jamón serrano.
un manojito de hierbabuena.
1 limón.
30 ml de aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
Limpiamos el medio melón de pepitas.
Con un sacabolas, sacamos bolitas de melón y reservamos.
Cortamos las longas de jamón por la mitad y las doblamos sobre sí misma.
Para la vinagreta:
Picamos muy fina la hierbabuena.
Rallamos la piel de medio limón.
Sacamos el zumo
En un bol mezclamos el aceite de oliva, el zumo del limón.
Le añadimos la hierbabuena y la ralladura de limón.
Mezclamos todo muy bien.
Montamos las brochetas con dos bolitas de melón intercaladas con una loncha de jamón.
Ponemos por encima un poco de vinagreta.
Tomamos bien fresquito.
Berenjenas de verano
Pollo en salsa de miel y chile
INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:
1 pechuga de pollo sin filetear (bueno, según como la consideremos, estamos hablando de media pechuga de pollo)
80 ml de miel
40 ml de agua
1 cucharada de copos de chile o guindilla (molido grueso)
sal
CALABACINES DE VERANO
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 2 calabacines
- 200 g de queso parmesano recién rallado o un queso de vaca curado
- 1 cucharada de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharada de guindilla picada o chile (opcional, si nos gusta un poco picante)
CÓMO HACER PASTA FRESCA
INGREDIENTES:
300 g de harina de fuerza
ELABORACIÓN:
Ponemos la harina en una encimera.
Hacemos un agujero en el centro.
Ponemos los tres huevos en el centro.
Mezclamos poco a poco la harina con los huevos.
Una vez mezclada, amasamos, durantre 10-15 minutos
Una vez que consigamos una masa elástica y homogénea, hacemos una bola.
Envolvemos en un film de plástico y guardamos en el frigorífico 1 hora.
Vamos a hacer la pasta en una máquina, aunque podríamos hacerla también a mano, la máquina es mejor, porque te permite ir haciéndola cada vez más fina.
Sacamos la bola de masa del frigorífico.
La cortamos en 4 trozos.
Cogemos un trozo y le damos forma rectangular.
Regulamos la máquina con los rodillos amasadores a máxima apertura.
Pasamos el rectángulo de masa.
Una vez pasada, la doblamos desde las esquinas hasta el centro.
Repetimos esta operación 4 veces.
Ahora cerramos 1 punto los rodillos.
Pasamos la masa.
Cerramos otro punto los rodillos.
Volvemos a pasar la masa.
Así hasta que cerremos 4 puntos, que es el grosor ideal.
La masa se irá poniendo cada vez más fina y larga.
La cortamos del largo que queramos (unos 20 cms para espagueti)
La pasamos por los rodillos cortadores de la máquina, que nos harán unos espagueti perfectos.
Ponemos un poco de harina y los separamos.
CONSEJO: si dejamos que se seque demasiado la lámina de pasta antes de pasarla por los rodillos cortadores, será más difícil que éstos la cojan.
También podemos cortarla a mana, doblandola sobre sí misma y cortandola con un cuchillos, podemos hacer así pasta de distintos anchos.
También podemos usar moldes cortadores para hacer raviolis y otros tipos de pasta rellena.
Si vamos a usarlo inmediatamente, no hace falta que la sequemos, si la vamos a guardar para más tarde, la secamos colgándola de perchas, por ejemplo.
Lista ya para tomarla con nuestra salsa preferida.