Bacalao confitado al azafrán

Receta de bacalao confitado al azafran

Bacalao confitado al azafrán

El bacalao puede constituir un plato principal que te ayudará a crear un menú exquisito y ligeros, sano y de fácil digestión, lo que cual es importante durante las fiestas navideñas en las que generalmente se come más de la cuenta.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Calentar la mantequilla y dorar en ella el azafrán, añadir la nata y el caldo de pescado, reducir a la mitad y poner a punto de sal y pimienta.

Pelar el ajo y cortarlo en láminas dorar en aceite de oliva, añadir la espinaca troceada, salpimentar y saltear un par de minutos.

Cortar el bacalao en cubos pequeños y confitarlo en el aceite de oliva que debe estar a unos 65º aproximadamente durante unos 4-5 minutos.

Escurrir el bacalao y servirlo sobre las espinacas con la salsa de azafrán y espolvorear con pimentón.

Trucos y consejos

Se puede añadir al aceite del confitado un atadillo de hierbas y unos dientes de ajo para aromatizarlo.