Ingredientes (4 personas)
- 8 caballas en filetes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla tierna
- Medio puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta rosa y negra
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
Preparación
En una cazuela a fuego lento calienta 200ml de aceite de oliva junto a la cebolla cortada en juliana, la zanahoria y el puerro en rodajas, la hoja de laurel, los ajos enteros y la pimienta pasados 10 minutos, añadir los lomos de caballa.
Deja cocer todos los ingredientes a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que el pescadoempiece a cocinarse, deja cocer 2 minutos más y agrega 100ml de vinagre de jerez. Apaga el fuego y deja reposar. Puedes servir el escabeche frío o templado.
Trucos y consejos
Puedes servir el escabeche acompañando una ensalada, prueba con rúcula o canónigos. También puedes sustituir la caballa por jurel o chicharro.
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