Caballa en escabeche

Caballa en escabeche

Ingredientes (4 personas)

• 8 caballas en filetes
• 1 zanahoria
• 1 cebolla tierna
• Medio puerro
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimienta rosa y negra
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez

Preparación

En una cazuela a fuego lento calienta 200ml de aceite de oliva junto a la cebolla cortada en juliana, la zanahoria y el puerro en rodajas, la hoja de laurel, los ajos enteros y la pimienta pasados 10 minutos, añadir los lomos de caballa.

Deja cocer todos los ingredientes a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que el pescadoempiece a cocinarse, deja cocer 2  minutos más y agrega 100ml de vinagre de jerez. Apaga el fuego y deja reposar. Puedes servir el escabeche frío o templado.

Trucos y consejos

Puedes servir el escabeche  acompañando una ensalada, prueba con rúcula o canónigos. También puedes sustituir la caballa por jurel o chicharro.