La caballa es un pescado azul de agua salada y uno de los peces más populares de la región atlántica. Su carne es buena y consistente y además, uno de los pescado más ricos en ácidos omega 3.
Ingredientes (2 personas)
2 caballas a filetes
3-4 aceitunas negras
1/2 diente de ajo picado
2 tomates maduros a cubitos
1/2 vaso de caldo de pescado o agua
2 patatas hermosas, cortadas a lingotes
1 hoja de albahaca o unas ramitas de perejil (opcional)
½ vaso de vino blanco
Aceite, sal y pimienta
Preparación
Marcar los filetes de caballa salpimentados, en una sartén a fuego medio con un poco de aceite, 1 minuto por cada cara, acabar la cocción en el horno a 180ºC durante 5 minutos. Reservarlos.
En una cazuela con un poco de aceite disponer los lingotes de patatas y sofreír a fuego medio2minutos dorándolas por las cuatro caras, agregar el caldo y cocer, cuando las patatas estén casi cocidas, agregar el tomate, el ajo y las aceitunas, salpimentar y acabar la cocción agregando los filetes de caballa y añadiendo un poco de vino blanco.
Trucos y Consejos
Puedes sustituir la caballa por un pescado similar como el jurel.