Esta receta de huevos con hongos y patatas al romero nos permite disfrutar de todo el sabor natural de los buenos productos de temporada. Una delicia que combina diferentes texturas y aromas, para disfrutar del otoño con todos los sentidos.
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Guisantes con berberechos
Guisantes con berberechos
Aunque parezca verdura, los guisantes son legumbres. Su cultivo y consumo se centra durante la primavera que es cuando se encuentran en su estado optimo de maduración. Son una fuente importante de nutrientes destacables, como la proteína vegetal, la fibra, vitaminas y minerales, y además no aportan grasa y sólo muy pocas calorías.
Estamos en temporada de guisantes, redondos, dulces y de un color verde intenso que hace que todos los platos luzcan. Atrévete a combinarlos con marisco y otras verduras, nosotros hemos probado con berberechos frescos y ha resultado un plato delicioso.
Brocheta de pulpo con albóndigas
Brochetas de pulpo con albóndigas
Una receta de mar y montaña en brocheta con un producto del mar que ha sido un alimento tradicional de marineros y pescadores con una textura espectacular: el pulpo. Lo combinamos con albóndigas sobre una base de espinacas. Un plato buenísimo y sencillo.02
Ingredientes:
- 2 patas de pulpo cocido
- 16 albóndigas
- 100g espinacas
- aceite de oliva
- pimentón picante
- sal en escamas
Preparación
En una brocheta de madera inserta dos albóndigas y dos medallones de pulpo gruesos alternando los unos con los otros.
En una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva fríe las brochetas hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
Saltea las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Sirve las brochetas sobre un nido de espinacas y espolvorea el pimentón, una pizca de sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva.
Trucos y consejos
Prepara las brochetas también con gambas, alcachofas, pollo, etc.
Boquerones rellenos de pimientos del padrón
Boquerones rellenos de pimientos del padrón
Una receta fácil de hacer, ya que te servimos los boquerones limpios sin cabeza y sin espinas para que los puedar rellenar facilmente.
Ingredientes (4 personas)
- 24 boquerones
- 24 pimientos del padrón
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Harina
- 2 huevos
Preparación
Limpia los boquerones eliminando la cabeza y espina central, abre los boquerones sin despegar los lomos. Reserva.
En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, fríe los pimientos del padrón durante un par de minutos, retira del fuego sobre papel de cocina absorbente. Agrega una buena pizca de sal en escamas y retira el rabillo y las pepitas de los pimientos.
En una mesa de trabajo dispón la mitad de los boquerones, en el centro de los boquerones sitúa dos pimientos del padrón fritos, coloca otro boquerón encerrando los pimientos a modo sándwich y pasa estos por harina y huevo batido.
Fríe en aceite de oliva caliente durante un minuto por cada lado. Sirve al instante.
Trucos y consejos
También puedes rellenar los boquerones con pimientos del piquillo, ajo tierno rehogado o incluso finas lonchas de queso para fundir.
Milhojas de salmón ahumado
Milhojas de salmón ahumado
Pechuga de pollo rellena de cebolla confitada
Pechuga de pollo rellena de cebolla confitada
Ingredientes (4 personas)
- 4 pechugas de pollo limpias y abiertas para rellenar
- 2-3 cebollas
- 3cdas de mostaza de dijon
- 8 endivias
- 400ml de nata
- 100g de parmesano
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Preparación Sigue leyendo
Gazpacho de lechuga
Días de sol en los que apetece salir a la calle y disfrutar del comienzo de temporada. Al llegar a casa lo que queremos es abrir la nevera y encontrar un plato listo para tomar. En una palabra, comienza la temporada de gazpachos, hoy hemos sacado el tomate del vaso, porque queremos que saborees nuestros tomates de colgar, perfectos para untar en una tostada con aceite. ¿te apetece?
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Rollitos de ternera rellenos de espárragos y crema de garbanzos
Rollitos de ternera rellenos de espárragos y crema de garbanzos
Muchas veces nos complicamos la vida preparando recetas muy elaboradas para sorprender a nuestros invitados. Hoy os lo queremos hacer fácil y quedar como un gran chef con un plato muy fácil de hacer y con una presentación sorprendente. Sigue leyendo
TATAKI DE ATÚN
Se dice que antiguamente comer sashimi o pescado crudo era un plato exclusivo de la gente con poder adquisitivo como los samurais y estaba prohibido para la gente humilde y es así como se desarrolló la técnica de quemar por fuera el pescado y camuflar su origen crudo entre la gente trabajadora, aunque también es probable que fueran los marineros los que asaran superficialmente el pescado para su mejor conservación o incluso que sea simplemente una influencia extranjera llegada a Japón, sea como sea, hoy en día, el tataki se ha convertido en un técnica muy apreciada y extendida dentro y fuera de Japón.
Chutney de persimon y manzana
¿Conoces el Kaki persimon? Con esta denominación se comercializa el fruto del Kaki que se produce en la Ribera del Xúnquer. Se trata del fruto semimaduro del caqui, se le somete a un proceso natural para que pierda la astringencia característica de este fruto antes de estar maduro. De esta manera se obtiene el mismo sabor pero con una textura más crujiente.
La manera ideal de consumirlo es pelado y crudo. Por su estacionalidad, es un fruto de otoño, hemos preparado una conserva con él, de esta manera podrás disfrutarlo todo el año. En lugar de la tradicional compota te sugerimos un chutney. Un tipo de conserva originario de la india, muy extendido en la cocina inglesa, que mezcla sabores agrios y dulces, además de alguna especia. ¿Te apuntas? Sigue leyendo