Las legumbres formar parte de la dieta mediterránea, es recomendable consumirlas al menos un par de veces en semana. Para ayudarte a incluirla en tu dieta hoy te traemos un plato de garbanzos, una adaptación del Humus, en esta ocasión con calabaza (estamos de temporada) y ajo negro ¿te apuntas? Sigue leyendo
Crema de mejillones al curry
Ingredientes (6 personas)
Preparación
Verter el agua en el vaso. Poner los mejillones en el recipiente Varoma, colocarlo en su posición y programar 10min/Varoma/vel 1.
Retirar el recipiente varoma. Colar el agua del vaso y reservar.
Sin lavar el vaso, poner las cebolletaqs y trocear 3 seg/vel 5.
Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadir el aceite y sofreír 5 min/100º/vel 1.
Incorporar la mantequilla, la harina, el curry, el caldo de pescado y el caldo reservado de cocer los mejillones. Programar 9 min/100º/vel 3.
Con unas tijeras, cortar los mejillones en trozos pequeños. Cuando acabe el tiempo programado, añadirlos al vaso junto con la sal y la pimienta. Mezclar 15 seg/vel 2. y servir inmediatamente.
Esté puré de berenjenas se conoce como baba ghanoush o mutabal, una manera sencilla de traer un plato de oriente medio a nuestra casa. La puedes utilizar como base de un bocadillo vegetal o servirlo como dip. Sigue leyendo
Empedrat de bacalao
Ingredientes (para 4 raciones)
Escabeche de salmón con thermomix
Ingredientes para 20 tostadas
Salmón en escabeche:
INGREDIENTES:
1/2 Melón piel de sapo o galia.
6 lonchas de jamón serrano.
un manojito de hierbabuena.
1 limón.
30 ml de aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
Limpiamos el medio melón de pepitas.
Con un sacabolas, sacamos bolitas de melón y reservamos.
Cortamos las longas de jamón por la mitad y las doblamos sobre sí misma.
Para la vinagreta:
Picamos muy fina la hierbabuena.
Rallamos la piel de medio limón.
Sacamos el zumo
En un bol mezclamos el aceite de oliva, el zumo del limón.
Le añadimos la hierbabuena y la ralladura de limón.
Mezclamos todo muy bien.
Montamos las brochetas con dos bolitas de melón intercaladas con una loncha de jamón.
Ponemos por encima un poco de vinagreta.
Tomamos bien fresquito.
¿Qué tal lleváis el verano? Con estas temperaturas apetece comer platos frescos, que necesiten poco tiempo de cocina, y si es posible que la podamos llevar en el tupper a la playa o la piscina. Con esa idea le he dado una vuelta al tradicional ajo blanco, he eliminado el pan para que sea apto para celiacos y en su lugar he añadido alga kombu para darle sabor a mar, a verano. Sigue leyendo
El lassi es una bebida de la India, se sirve acompañando a platos picantes para ayudar en su digestión. La receta básica es yogur y agua, puede ser dulce o salada y suele ir aromatizada con alguna especie. Las opciones dulces llevan fruta y miel, las saladas una pizca de sal y un poco de comino recién tostado y molido. Sigue leyendo
En verano es habitual encontrar recetas en las que la sandia es la protagonista, es sabrosa y refrescante, perfecta para días de calor. Lo que no es tan habitual es encontrar recetas en las que la sandía esté cocinada, por eso me sorprendió ver esta receta (o similar) en un programa de tv americano, me apunté los ingredientes de la vinagreta para probarla y aquí la traigo. Un entrante que no deja indiferente a nadie, espero que te guste. Sigue leyendo
Desde Genuinus nos gusta cuidaros, para ello hoy traemos a nuestra cocina la stevia. En verano es habitual tomar refrescos para combatir el calor, una limonada casera endulzada con stevia es la mejor alternativa para refrescarnos. Además de ser un endulzante natural, apto para diabéticos, es una planta medicinal que ayuda a regular el azúcar en sangre, la hipertensión, el colesterol y los triglicéridos. Si queremos disfrutar de sus efectos medicinales deberemos consumirla a diario. También le hemos puesto una flor de hibisco a nuestra limonada para colorearla de manera natural, el hibisco también ayuda a regular la hipertensión, el colesterol y los triglíceridos. Se suele utilizar en vinagretas y cocteles por el ácido cítrico que contiene, en nuestro caso queda totalmente disimulada por los sabores del limón y de la stevia. Sigue leyendo