Chirlas con acelgas en salsa verde

Chirlas con acelgas en salsa verde

Ingredientes (4 personas)

• 1kg chirlas
• 1 manojo acelgas frescas
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil picado
• aceite de oliva
• harina
• 200ml caldo de pescado

Preparación

Lava las acelgas y elimina las hojas más verdes, trocea los tallos de las acelgas y reserva. En una cazuela, mejor de barro, sofríe a fuego lento los dientes de ajo con una pizca de perejil. Una vez el ajo se ablande y antes de que este empiece a dorarse, agrega las chirlas, las acelgas, un puñado de perejil  y una cucharada de harina, mezcla bien y cubre con el caldo de pescado.

Deja cocer durante 7-8 minutos hasta que las chirlas se abran. Comprueba el punto de sal y sirve. 

Trucos y consejos

Puedes añadir unos medallones de rape o merluza a la preparación para enriquecer la misma.