Fricandó de ternera con setas de temporada
En invierno apetecen platos y guisos que reconfortan y ayudan a sobrellevar el frío como el fricandó, un guiso tradicional de la cocina catalana que combina ternera y setas. Puedes cocinarlo con antelación ya que aún está mas bueno de un día para otro.
Ingredientes (4 personas)
- 750g de filetes de ternera
- 300g de champiñones o setas de temporada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- ½ vaso de vino blanco
- sal y pimienta
- harina
- aceite de oliva
Elaboración:
Salpimentar los filetes, enharinarlos y freírlos en una sartén con aceite de oliva, reservar. En la misma sartén sofreír la cebolla y el ajo picado, pasados unos 5 minutos añadir la zanahoria pelada y cortada en semicírculos y el tomate rallado. Continuar la cocción otros 5 minutos, espolvorear 1cda de harina y mojar con el vino y un poco de agua, cuando levante el hervor volver a incorporar la carne y los champiñones limpios y cortados en láminas, cocinar unos 20 minutos, poner a punto de sal y servir.
Truco:
Preparar la receta el día anterior y calentarla en el momento de consumirla: estará más sabrosa.