Los huevos combinan con miles de ingrediente, yo diría que con todo, pero ¿Has probado a comerlos con pescadito frito? Hoy os los presentamos con sonsos, un pescado azul típico del mediterráneo que habita en fondos arenosos, y que en inglés se la conoce como sand eel.
Ingredientes (4 personas)
- 300g sonsos/lanzones o pescado de tamaño pequeño
- harina de fritura
- aceite de oliva
- 4 huevos
- 16 pimientos del padrón
- sal y pimienta
Preparación:
Lava los sonsos y sécalos bien antes de enharinarlos. Pasa el pescado por la harina y fríe en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que queden bien fritos, dorados y crujientes, sirve al instante en los platos de presentación, Para freír pescado enharinado es importante que el aceite esté muy caliente, de otro modo el pescado puede cocerse en lugar de freírse, no agregues demasiado pescado de golpe, fríe el mismo poco a poco.
En una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente fríe los huevos y sírvelos sobre el pescado, acompaña con pimientos del padrón fritos, sal-pimenta antes de servir.
Trucos y consejos
Para enharinar los sonsos y que no queden apelmazados utiliza un colador, enharina los sonsos y disponlos en un colador, mueve el mismo para eliminar el exceso de harina y que el pescado no se apelmace. Abre la punta de los pimientos procurando una incisión en los mismos y que estos no exploten» al freír.
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