El lassi es una bebida de la India, se sirve acompañando a platos picantes para ayudar en su digestión. La receta básica es yogur y agua, puede ser dulce o salada y suele ir aromatizada con alguna especie. Las opciones dulces llevan fruta y miel, las saladas una pizca de sal y un poco de comino recién tostado y molido.
La opción que hoy os traigo está enriquecida con pistachos para que podamos tomarla como entrante. Se sirve bien fresco, perfecto para días de calor.
Lassi de pistachos y cardamomo (por ración)
1 yogurt natural sin azucarar
½ medida de agua (tomaremos el vaso del yogur como referencia)
12 pistachos
Una pizca de sal, una vaina de cardamomo (las semillas interiores), una pizca de pimienta negra y de cominos.
Elaboración:
En una sartén sin aceite tostamos las especias unos segundos, hasta que desprendan su aroma. Las ponemos en un mortero para especias y las molemos. En el vaso de la batidora ponemos el yogur, el agua, la pizca de sal, los pistachos pelados y las especias recién molidas. Batimos hasta que estén molidos los pistachos.
Servimos en un vaso que habremos enfriado previamente poniéndolo en el congelador. Decoramos con una hoja de menta fresca.