Merluza en salsa de coco

Merluza en salsa de coco

Ingredientes (4 personas)

• 4 lomos de merluza de 200g
• 1 puerro pequeño
• 1 cebolleta tierna
• 1 chile dulce
• aceite de oliva
• 500ml de leche de coco
• 12 hojas de lima
• 1 rama de citronell
• 1 cucharada de jengibre

Preparación

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva rehoga a fuego lento la cebolleta y el puerro cortado en finas rodajas.

Una vez la verdura se ablande agrega los lomos de merluza, el jengibre troceado, las hojas de lima cortadas en juliana, la rama de citronell y la leche de coco.

Deja cocer a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que la merluza se cueza, sirve en platos soperos corrigiendo el punto de sal y pimienta y espolvorea el chile cortado en finas rodajas.

Trucos y consejos

Agrega unas gambas o langostinos a esta preparación, también puedes añadir una cucharadita de salsa de tomate frito para enriquecer la salsa.