INGREDIENTES:
300 g de hojas de espinacas cortadas y lavadas.
250 ml de bechamel.
sal.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
En una sartén grande que tenga tapa ponemos una cucharada de aceite.
Añadimos los piñones y los doramos.
Añadimos las espinacas, removemos un poco y tapamos.
Dejamos que se hagan con su propio vapor.
Cuando hayan reducido bastante, añadimos la bechamel.
Cocinamos todo junto un par de minutos y reservamos.
En una fuente de horno, ponemos una cucharada de aceite.
Ponemos uno de los lomos de la merluza con la piel hacia abajo. Salamos.
Cubrimos la merluza con las espinacas.
Tapamos con la otra suprema de merluza que habremos salado también.
Horneamos 25 minutos en el horno a 180ºC.
Servimos caliente.