Con la llegada del buen tiempo empezamos a cambiar nuestra dieta, las cremas de verduras dejan paso a las ensaladas y nosotros no queríamos ser menos. Hoy traemos una ensalada bien completa, enriquecida con legumbres y arroz integral, aderezada con un rico aliño y además lista para llevar ¿te apuntas?
Ensalada de repollo, garbanzos y arroz integral (1 ración) Sigue leyendo
Aunque encontramos coles durante todo el año en los mercados, el invierno es la mejor estación para disfrutarlas. Quedan pocos días de frío y que mejor manera de celebrarlo que cocinando un plato de pasta acompañada de una crucífera, la coliflor. Arrancamos la temporada con una crema de lombarda y la despedimos hoy con una coliflor asada.
Espaguetis integrales con coliflor asada Sigue leyendo
Os he preparado unos pancakes con kale o col rizada pero quedarán igual de ricos si los hacéis con espinacas o brécol. En estos momentos en nuestra despensa no hay harina y por eso he utilizado polenta en su lugar, de este modo hemos conseguido unos pancakes sin gluten.
Pancakes de kale y queso de cabra Sigue leyendo
La sopa miso es una de mis favoritas, para aprovechar al máximo los beneficios de este alimento fermentado es fundamental que lo incorporemos a la cacerola una vez que hayamos apagado el fuego y previamente diluido en un poco del caldo. Evitando así que hierva.
En el blog encontrarás otra receta con miso, las dos son opciones veganas al no incorporar Katsuobushi (atún deshidratado) ingrediente tradicional en este plato.
Sopa de miso con fideos de calabaza
1 puñado de algas kombu deshidratadas (cantidad al gusto)
Verduras: cebolla tierna, setas, nabo y calabaza
1 cucharada sopera de pasta miso
Aceite de oliva, cúrcuma, sal y pimienta
Guarnición (opcional): ramilletes de coliflor, 2 cucharadas de harina de arroz y cilantro fresco Sigue leyendo
Cuando en consulta mis pacientes me comentan que comer de forma saludable es muy difícil si no se dispone de horas para pasar en la cocina, les contesto que esto no tiene por qué ser así ya que, si bien es verdad que cierta dedicación se requiere, preparar un plato equilibrado es posible en poco tiempo.
De nuevo os traemos una de las recetas de Nuria Roura, preparada con verduras de plena temporada como las alcachofas. Además de rica muy ligera.
Verduras al vapor con humus crudivegano de calabacín
Ingredientes del humus de calabacín: Sigue leyendo
Esta semana continuamos con la familia de las coles. Una variedad poco conocida, de producción local y muy interesante de la que creemos importante poder hablar. Estamos hablando de la col brotonera, también llamada espigalls. Sigue leyendo
Hoy os he preparado una de las receta de Nuria Roura, una deliciosa pizza vegana sin gluten. Ideal para personas que quieran cuidarse y apta para celiacos.
PIZZA VEGANA DE POLENTA Sigue leyendo
Con esta original y vistosa receta, además de divertirte preparándola, tienes una muy buena opción tanto para un entrante como un primer plato. Sigue leyendo
El auge de los llamados batidos detox, y también de los smoothies, ha traído consigo que hayamos empezado a oír hablar de alimentos poco o nada conocidos hasta la fecha. Este es el caso del Kale, una planta de la familia de las Brassicaceae.
