Tournedós a la crema

Ingredientes (4 personas)

• 4 tournedós de ternera
• 50 g de mantequilla
• 4 crostones de pan
• 100 g de foie gras
• 100 ml de caldo
• 100 ml de vino de oporto
• 30 ml de crema de leche
• 200 g de champiñones
• 100 g de zanahorias
• 2 trufas medianas
• arroz pilaf

Preparación

Salpimentar y saltear los tournedós con la mantequilla, reservar. Desglasar el jugo de la cocción con el oporto, añadir el caldo, las trufas, los champiñones troceados y cocer, incorporar la crema de leche y dejar reducir un poco. Introducir un par de minutos los tournedós al horno a 220º. Salpimentar y dorar el foie en una sartén por ambos lados. Colocar cada tournedó sobre un crostón de pan, un trozo de foie sobre cada tournedó, salsear y acompañar con las zanahorias fritas en la mantequilla y un arroz salteado.

Truco

Retira la carne de la nevera unos 20 minutos antes de cocinarla para que se atempere.