La Navidad está al caer y como sabe todo buen cocinero, hay recetas que necesitan mucho tiempo y dedicación. Te dejamos una receta muy completa por si te animas a cocinar este clásico en casa.
Ingredientes:
- Pollo entero de corral 3kg
- 150g ciruelas
- 100g pasas de corinto
- 100g piñones
- 150g orejones
- 200g manzana
- 100g tocino ibérico
- 50g mollejas de pato confitadas
- 100g higaditos de pollo
- 25g trufa brisura
- 150g foie fresco
- 400g picada de butifarra
- 50g aceite de oliva
- 100g vino rancio
- 50gr de licor dulce
- canela,vainilla,sal,pimienta,jugo de carne.
Preparación:
Tenemos un pollo deshuesado y limpio, lo salamos por dentro y reservamos.
En un recipiente echamos todos los ingredientes y lo dejamos macerar con licor y vino rancio durante unas horas. Lo mezclamos todo muy bien, trituramos y rellenamos el pollo. Luego lo cerramos con palillos y lo untamos por fuera con el vino rancio. Lo colocamos en una fuente de horno y hornemos 1 hora y media aproximadamente a 180º.