Una quiche es siempre una buena idea, ya sea para comer o para cenar, acompañada de una ensalada de hojas verdes, puede constituir un plato único apetecible y sencillo de preparar. Podemos variar el relleno en función de los alimentos de temporada que más nos apetezcan. Os recomiendo ahora en verano esta sabrosa combinación de tomate y butifarra, ¡os encantará!
Ingredientes:
- Para la base:
- 100 gr. harina de espelta
- 100 gr. harina de trigo
- 100 gr. mantequilla en dados
- 1 huevo batido
- una pizca de sal
- Para el relleno:
- 300 gr. nata líquida
- 3 huevos
- 2 butifarras medianas
- 2 tomates medianos
- 75 gr. queso betara
- sal y pimienta al gusto
- nuez moscada recién rallada
- parmesano rallado para espolvorear
Elaboración:
Disponemos la harina en volcán en la encimera, con la mantequilla, la sal y el huevo en medio. Mezclamos bien hasta que quede una masa unida y brillante. Hacemos una bola y la evolvemos en film , para meter en la nevera durante una hora.
Sacamos de la nevera y extendemos la masa con ayuda de un rodillo, luego la disponemos encima del molde que vayamos a utilizar y la pinchamos con un tenedor. La introducimos en el horno cubierta con papel de aluminio durante 15 minutos a 180 grados.
Sacamos de la piel la carne de la butifarra y desmenuzamos. La ponemos en una sartén al fuego y vamos separándola con ayuda de una cuchara de palo para que quede suelta y no se apelmace. Cuando esté hecha la mezclamos en un bol junto con la nata, el queso y los huevos batidos. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
Disponemos el relleno encima de la base y ponemos los tomates encima. Espolvoreamos con el parmesano rallado e introducimos en el horno durante 30 minutos o hasta que comprobemos que el relleno ha cuajado.
Servir fria o caliente.