Rodaballo con espinacas y miel
Ingredientes (4 personas)
- 2 rodaballos de 500g
- 250g espinacas
- 2 cucharadas de miel
- 50g frutos secos (almendras, piñones..)
- Aceite de oliva
- 50g ciruelas pasas (opcional)
Preparación
Limpia los rodaballos retirando los 4 lomos. Fríe los lomos de rodaballo en una sartén caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez estén dorados, retira y reserva.
En la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltea las espinacas junto a los piñones, una vez las espinacas se ablanden, transcurridos apenas un par de minutos, agrega las ciruelas deshuesadas y cortadas en tiras y dos buenas cucharadas de miel.
Sirve las espinacas en la base del plato y acompaña con los lomos de rodaballo. Sal-pimienta.
Trucos y Consejos
Si tienes espinacas baby, no es necesario que las cocines: sírvelas a modo de ensalada acompañada de tomates.