Sopa de pescado

Sopa de pescado

Ingredientes (4 personas)

• 500g de cola de rape
• cabeza de rape pequeño
• 16 mejillones
• 16 almejas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• ½ vasito de coñac
• sal y pimienta

Elaboración

Colocar la cabeza y espinas de rape en una olla con agua, llevar a ebullición, espumar y cocinar unos 20 minutos, cuela. Corta el rape en dados, salpimienta y dóralo en una cazuela con aceite de oliva, reserva, en la misma cazuela añade el puerro, la cebolla y la zanahoria picados, sofríe unos 8 minutos e incorpora el tomate rallado, cocina 8 minutos más y moja con el coñac, con un turmix tritura todo y cuela, vuelve a llevar al fuego e incorpora el rape, las almejas y mejillones, cocina unos 5-8 minutos, rectifica la sal y sirve.

Truco

Si no tienes almejas puedes utilizar berberechos.