Tacos de salmón al vapor con pastelitos de acelga
Ingredientes (4 personas)
- 600g de salmón en filetes sin piel
- 400g de acelga
- 150g de queso crema
- 5 huevos
- 3 tomates rojos
- 3 dientes de ajo
- 150ml de aceite de oliva
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Preparación
Pelar los tomates, retirar sus semillas y cortarlos en daditos, colocar en un recipiente cubiertos con aceite de oliva y los dientes de ajo chafados, marinanar durante 1 hora aproximadamente.
Lavar la acelga, secarla y trocearla, colocar los huevos junto con el queso crema y la acelga, reservando algunas hojas, en un vaso mezclador, triturar con un túrmix, salpimentar y mezclar con la acelga reservada.
Rellenar con esta preparación unos moldes de silicona y llevar al horno a 180º durante unos 30 minutos.
Cortar el salmón en cubos, salpimentar y hacerlos al vapor durante unos 7-10 minutos aproximadamente, procurando que no queden demasiado hechos.
Servir el salmón al vapor sobre los pastelitos de acelga. Escurrir el tomate marinado y disponer sobre el salmón.
Trucos y consejos
Se puede aromatizar el agua con la que se cocina el salmón al vapor con las hierbas o especias que más os agraden.