Pechuga de pollo rellena de cebolla confitada
Ingredientes (4 personas)
Preparación Sigue leyendo
Empedrat de bacalao
Ingredientes (para 4 raciones)
Papillote de corvina
Ingredientes (4 personas)
Preparación
Lavar las judías verdes, escaldarlas, lavar los tomatitos, retirar la capa exterior de la cebolleta y cortarla en laminas, pelar la zanahoria y cortarla en rodajitas finas.
Cortar 4 trozos de papel de horno de buen tamaño y repartir las verduras en ellos, disponer 150g de filetes de corvina en cada uno, salpimentar y añadir las hierbas, reservando algunas.
Cerrar muy bien los paquetitos procurando que no quede ningún orificio. Introducir en el horno precalentado a 190º durante unos 10-12 minutos.
Retirar y servir los papilletes con unas hierbas frescas y unas gotas de aceite de oliva.
Trucos y consejos
El papillote estará en su punto cuando el papel en el horno se infle por la acción del vapor de los alimentos.
Ingredientes (4 personas)
Preparación
Lavar el calabacín y rallarlo con la parte gruesa del rallador, reservar. Pelar la cebolla y lavar el puerro, picarlos y sofreír con aceite de oliva unos 7 minutos. Colocar el sofrito junto con la merluza, la nata y los huevos en un vaso mezclador, triturar todo, salpimentar y añadir el calabacín rallado. Colocar esta preparación en moldes y llevar al horno a 180º durante unos 25-30 minutos o hasta que esté cuajado. Mezclar la mayonesa con los pepinillos, las alcaparras, la mostaza, el vinagre y el cebollino. Desmoldar con cuidado los pastelitos de merluza y servirlos con la salsa tartara y un pco de cebollino picado.
Trucos y consejos
Si no tienes merluza la puedes reemplazar por lubina o dorada