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Paletilla de cordero asada con finas hierbas

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Paletilla de cordero asada con finas hierbas

Paletilla de cordero asada con finas hierbas

Aunque se disfruta durante todo el año, esta es una receta clásica en muchos hogares en Navidad. Os proponemos una receta buenísima que además lleva tomates y patatas.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una bandeja de horno, dispón una capa de cebolla cortada en juliana, sobre la cebolla sirve las patatas cortadas en rodajas gruesas y las paletillas de cordero cortadas a la mitad. Sirve el tomate cortado en mitades en la bandeja y acompaña con hierbas aromáticas, puedes utilizar romero, tomillo, salvia o las hierbas de tu agrado. Rocía con aceite de oliva y añade el limón cortado en cuartos a la bandeja y una pizca de sal y pimienta.

Asa el cordero al horno a 180º durante 45 minutos, da la vuelta al cordero cada 15 minutos para que se dore por ambas partes.

Sirve el cordero acompañado de la guarnición de la bandeja.

Trucos y consejos

Puedes dejar reposar el cordero sumergido en agua con sal y limón exprimido durante toda la noche antes de cocinarlo para que el cordero quede más tierno y blanquecino durante el asado.

Conejo con cigalas y piñones

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Conejo con cigalas y piñones

Conejo con cigalas y piñones

Ingredientes (4 personas)

  • 1 conejo troceado
  • 12 cigalas
  • 50g de piñones
  • 1 rama de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 100ml vino blanco 

Preparación

En un bandeja de horno disponemos el conejo troceado junto a los dientes de ajo picados muy fino y un chorrito de aceite de oliva. Introduce la bandeja al horno a 190º durante 35-40 minutos, hasta que el conejo se dore, transcurrido este tiempo agrega los piñones y las cigalas a la bandeja, añade también una rama de tomillo troceada.

Deja que las cigalas se asen durante 6-8 minutos y retira la bandeja del horno.

Sirve el conejo junto a las cigalas y los piñones.

Trucos y consejos

Puedes agregar una cucharada de miel al conejo durante el asado para caramelizar el mismo, fríe las cigalas en la plancha en este caso.

Pollo asado

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Pollo asado

Pollo asado

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una bandeja de horno disponemos el pollo entero junto al tomate cortado por la mitad, las cebolletas y los ajos enteros y el limón troceado.

Pintamos el pollo con aceite de oliva y asamos en el horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos. El tiempo final dependerá del tamaño del pollo.

Una vez transcurridos los 10 primeros minutos del asado agrega la cerveza a la bandeja de horno para obtener la salsa. También puedes añadir una cucharada de miel e ir pintando el pollo durante todo el asado para que quede bien dorado.

Trucos y consejos

Una forma de obtener un pollo dorado por igual en su totalidad es retirar la bandeja de horno e introducir el pollo «sentado» en una lata de cerveza abierta.

Costillar de lechazo con cebollitas y patatas

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Costillar de lechazo con cebollitas y patatas

Costillar de lechazo con cebollitas y patatas

 

Ingredientes (4 personas)

 Preparación

Trocear el costillar de lechazo, salpimentarlo y untarlo con la manteca de cerdo. Introducir al horno con la piel hacia abajo en una bandeja con un poco de agua y 1cda de manteca de cerdo, a 180º durante unos 20 minutos mojar con la mitad del vino rancio, pasado este tiempo se le da la vuelta se moja con sus jugos y el vino rancio reservado. Se sube el horno a 200º y se continua la cocción otros 25-30 minutos aprox. En este momento se añaden las patatas, la cebollitas y los ajos, todos pelados y troceados, para que se terminen de cocinar con el lechazo.

Trucos y consejos

Si no tienes patatas puedes utilizar cualquier otro tubérculo.

Pierna de lechazo al horno con hierbas

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Pierna de lechazo al horno con hierbas

Pierna de lechazo al horno con hierbas

 

 Ingredientes (4 personas)

  • 1 pierna de lechazo
  • sal y pimienta
  • 100g de manteca de cerdo
  • 1 vaso de vino blanco
  • ½ taza de hierbas(tomillo, romero, orégano)
  • ½ cta de comino y de pimentón
  • unos granos de pimienta
  • 2  dientes de ajo
  • ½ limón
  • aceite de oliva

Preparación

Salpimentar la pierna de lechazo. Colocar todas las hierbas, los dientes de ajo picados, el comino, el pimentón y unos granos de pimienta negra en un mortero y majar bien con un poco de aceite de oliva y el zumo de medio limón. Embadurnar la pierna de lechazo con esta preparación y llevar al horno a 180º durante una aproximadamente, mojándolo durante la cocción con el vino blanco. Servir con unas hierbas frescas y la guarnición que más os agrade.

Trucos y consejos

Marina la pierna durante toda la noche con la mezcla de hierbas, especias y aceite, para potenciar su sabor.