Bacalao al ajillo

Receta de bacalao al ajillo

El bacalao Skrei llega a mediados de febrero de las agua frías de Noruega y se queda hasta finales de marzo, se trata de una variedad de bacalao fresco deliciosa ya que tiene una carne muy jugosa y un sabor más intenso.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Cortar el bacalao en 4 raciones, salpimentarlo, rociarlo con un poco de aceite de oliva y llevarlo al horno precalentado a 180º durante unos 12 minutos aprox. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en laminas, dorar en una sartén con aceite de oliva, cuando comiencen a coger color añadir la guindilla troceada, continuar la cocción un minuto más, retirar del fuego, espera que baje la temperatura y añadir perejil picado y el zumo del limón. Retirar el bacalao del horno, emplatar y verter sobre el la preparación anterior.

Truco

Añadir a la salsa la piel del limón finamente rallada para potenciar su sabor.

Bacalao con trufa y espinacas

 

 

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, confitamos los lomos de bacalao a fuego lento hasta que queden bien cocidos.

Una vez confitados los lomos retiramos del fuego y reservamos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos las espinacas hasta que estén bien cocinadas.

Servimos los lomos de bacalao sobre las espinacas y rallamos la trufa en el instante de servir.

Trucos y consejos

Una vez confitado el bacalao, extrae la piel con sumo cuidado y disponla en una bandeja de horno, asa la piel a 180º durante 6-8 minutos hasta que esté bien crujiente, sirve sobre el bacalao.