Una receta básica de la cocina tradicional en la que el protagonista es la materia prima; una merluza de primera con la que este plato se convierte en un auténtico manjar.
Ingredientes (4 personas)
- 600g de merluza en rodajas
- 6 patatas
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- 2ctas de pimentón
- sal
- aceite de oliva
Preparación
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de ½ cm aprox. Colocarlas en una olla junto con la cebolla pelada y troceada, añadir agua y el laurel, cocer durante unos 10-12 minutos e incorporar las rodajas de merluza salpimentadas, cocer unos 6-8 minutos, retirar las patatas y la merluza con cuidado. Pelar y laminar los ajos dorarlos sofreír en unas sartén con aceite de oliva, cuando estén dorados, retirar del fuego y añadir el pimentón mezclar bien, añadir también 1cda del agua de cocción de la merluza. Servir la merluza con las patatas rociadas con esta preparación.
Truco
En lugar de una cucharada de agua se puede añadir a la salsita una cucharada de vino blanco.