El bacalao Skrei llega a mediados de febrero de las agua frías de Noruega y se queda hasta finales de marzo, se trata de una variedad de bacalao fresco deliciosa ya que tiene una carne muy jugosa y un sabor más intenso.
Ingredientes (4 personas)
- 700g de bacalao fresco en filetes mejor Skrei si es temporada
- 2 dientes de ajo
- 4-5 guindillas
- 1 limón
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- perejil picado
Preparación
Cortar el bacalao en 4 raciones, salpimentarlo, rociarlo con un poco de aceite de oliva y llevarlo al horno precalentado a 180º durante unos 12 minutos aprox. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en laminas, dorar en una sartén con aceite de oliva, cuando comiencen a coger color añadir la guindilla troceada, continuar la cocción un minuto más, retirar del fuego, espera que baje la temperatura y añadir perejil picado y el zumo del limón. Retirar el bacalao del horno, emplatar y verter sobre el la preparación anterior.
Truco
Añadir a la salsa la piel del limón finamente rallada para potenciar su sabor.