Cuando llega la hora del aperitivo, a veces me gusta preparar algo especial como esta deliciosa Tosta de salmonetes y pimientos confitados, que es todo un estallido de sabor desde el primer bocado y que son perfectas para tomar con una buena cerveza fría.
Los salmonetes con su potente sabor yodado a mar y los pimientos asados a baja temperatura hasta que quedan confitados, son perfectos para vestir de gala una buena rebanada de pan tostado y alegrar el paladar a la hora del vermú.
Merluza en salsa de coco
Ingredientes (4 personas)
Preparación
En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva rehoga a fuego lento la cebolleta y el puerro cortado en finas rodajas.
Una vez la verdura se ablande agrega los lomos de merluza, el jengibre troceado, las hojas de lima cortadas en juliana, la rama de citronell y la leche de coco.
Deja cocer a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que la merluza se cueza, sirve en platos soperos corrigiendo el punto de sal y pimienta y espolvorea el chile cortado en finas rodajas.
Trucos y consejos
Agrega unas gambas o langostinos a esta preparación, también puedes añadir una cucharadita de salsa de tomate frito para enriquecer la salsa.