Tostas de salmonetes y pimientos confitados

Tosta de salmonetes y pimientos confitados Cuando llega la hora del aperitivo, a veces me gusta preparar algo especial como esta deliciosa Tosta de salmonetes y pimientos confitados, que es todo un estallido de sabor desde el primer bocado y que son perfectas para tomar con una buena cerveza fría.

Los salmonetes con su potente sabor yodado a mar y los pimientos asados a baja temperatura hasta que quedan confitados, son perfectos para vestir de gala una buena rebanada de pan tostado y alegrar el paladar a la hora del vermú.

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Merluza en salsa de coco

 

Receta de Merluza en salsa de coco

Merluza en salsa de coco

Ingredientes (4 personas)

  • 4 lomos de merluza de 200g
  • 1 puerro pequeño
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 chile dulce
  • aceite de oliva
  • 500ml de leche de coco
  • 12 hojas de lima
  • 1 rama de citronell
  • 1 cucharada de jengibre

Preparación

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva rehoga a fuego lento la cebolleta y el puerro cortado en finas rodajas.

Una vez la verdura se ablande agrega los lomos de merluza, el jengibre troceado, las hojas de lima cortadas en juliana, la rama de citronell y la leche de coco.

Deja cocer a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que la merluza se cueza, sirve en platos soperos corrigiendo el punto de sal y pimienta y espolvorea el chile cortado en finas rodajas.

Trucos y consejos

Agrega unas gambas o langostinos a esta preparación, también puedes añadir una cucharadita de salsa de tomate frito para enriquecer la salsa.