Ensalda de espelta
Ingredientes (4 personas)
- 200g de espelta
- 1 planta de lechuga hoja de roble
- 1 zanahoria
- ¼ de pimienta roja
- 200g de tomates cherry
- sal y pimienta
- 1 limón
- aceite de oliva
Elaboración
Cocer la espelta según la información del fabricante, refrescar bajo el grifo, escurrir y reservar. Lavar la lechuga, escurrir. Pelar la zanahoria y cortarla en finas láminas. Lavar el pimiento rojo y cortarlo en daditos. Lavar los tomates cherrys y cortarlos en cuartos. Disponer una base de lechuga, distribuir sobre ésta la espelta, añadir los tomatitos, el pimiento rojo y las láminas de zanahoria. Aliñar con sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva.
Truco: puedes cocer la espelta el día anterior y conservarla en la nevera bien tapada.