Bacalao confitado al azafrán
El bacalao puede constituir un plato principal que te ayudará a crear un menú exquisito y ligeros, sano y de fácil digestión, lo que cual es importante durante las fiestas navideñas en las que generalmente se come más de la cuenta.
Ingredientes (4 personas)
- 800g de morro de bacalao desalado
- 350g de espinacas
- 3 dientes de ajo
- 150ml de nata
- 100ml de caldo de pescado
- 2cdas de mantequilla
- 1cta de hebras de azafrán
- 1cta de pimentón
- aceite de oliva para confitar
Preparación
Calentar la mantequilla y dorar en ella el azafrán, añadir la nata y el caldo de pescado, reducir a la mitad y poner a punto de sal y pimienta.
Pelar el ajo y cortarlo en láminas dorar en aceite de oliva, añadir la espinaca troceada, salpimentar y saltear un par de minutos.
Cortar el bacalao en cubos pequeños y confitarlo en el aceite de oliva que debe estar a unos 65º aproximadamente durante unos 4-5 minutos.
Escurrir el bacalao y servirlo sobre las espinacas con la salsa de azafrán y espolvorear con pimentón.
Trucos y consejos
Se puede añadir al aceite del confitado un atadillo de hierbas y unos dientes de ajo para aromatizarlo.
