Cuando pensamos en cenas, muchas veces pensamos en platos rápidos y sencillos, que resulten ligeros y nos dejen bien satisfechos sin que supongan una gran ingesta de calorías. Por eso estas deliciosas hamburguesas de salmón caseras son excelentes para una cena ligera.
La carne del salmón es muy jugosa si no la cocinamos en exceso y con los brotes de alfalfa, unos tomates y unas hojas de lechuga, vamos a darle el complemento perfecto para ser una cena bien equilibrada y llena de sabor.
Hamburguesa de ternera con alcachofa
Aunque en la imagen no aparezcan las alcachofas, se encuentran en su interior, mezcladas con la carne lo que hace de esta hamburguesa un plato muy especial con un sabor intenso y diferente.
Ingredientes (4 personas)
PREPARACIÓN
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga las cebollas cortadas muy finito, sofríe hasta que la cebolla se ablande y empiece a caramelizarse. Retira del fuego y reserva.
Limpia las alcachofas hasta obtener los corazones y cuece los mismos en agua hirviendo hasta que estén tiernas, retira del fuego y deja enfriar.
En un recipiente mezcla la leche con las rebanadas de pan hasta que estas absorban el líquido. Agrega entonces la carne picada, sal y pimienta, la cebolla rehogada, los huevos y las alcachofas cocidas y troceadas en pequeños cubos. Mezcla todo bien y deja reposar durante 10 minutos.
Forma 4 hamburguesas y deja reposar durante 10 minutos más, fríe en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez cocinada al punto deseado, sirve acompañado de hojas de rúcula o la guarnición que desees.
Trucos y consejos
Puedes agregar alcachofa cocida a la masa, calabacín, berenjena, o pimientos asados o incluso pequeños cubos de queso para fundir, enriquece la carne con el ingrediente de tu agrado.
Hamburguesa con crema de ceps
Ingredientes (4 personas)
Preparación
En un recipiente mezclamos la carne picada con el huevo, el ajo picado y las 2 rebanadas de pan de molde bañadas en leche, salpimentamos y formamos 4 hamburguesas, dejamos reposar en la nevera durante media hora.
En un cazo a fuego lento rehogamos la cebolla cortada en juliana, una vez empiece a dorarse, añadimos los ceps troceados y dejamos que se doren, añadimos la nata y dejamos cocer 5 minutos, salpimentamos y trituramos.
En una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva freímos las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado, hasta que queden en su punto. Servimos las hamburguesas con la crema de ceps y la cebolleta cortada en cuartos y braseada o salteada.
Trucos y consejos
Podemos picar finamente los ceps y saltearlos con un chorrito de aceite de oliva, escurrirlos bien y mezclarlos con la carne picada para que la hamburguesa tenga sabor a ceps.