Suquet de rape
Ingredientes (4 personas)
- 1 cola de rape de 1,5kg
- 1 cebolleta tierna
- 1 puerro pequeño
- 200ml salsa de tomate
- 8 gambas rojas grandes
- 2 patatas medianas
- aceite de oliva
- 200ml caldo de pescado
- 1 guindilla
- 1 cucharada de cebollino o perejil
Preparación
En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el puerro cortados en juliana, una vez la verdura se ablande añadimos las patatas troceadas y la guindilla, rehogamos.
Añadimos el rape enharinado a la cazuela y la salsa de tomate, mezclamos bien y agregamos el caldo de pescado, dejamos cocer durante 25 minutos hasta que la patata quede tierna.
Añadimos las gambas y dejamos cocer durante 2 minutos más. Corregimos el punto de sal y pimienta y servimos.
Trucos y consejos
Añade un puñado de almejas, mejillones, berberechos al tiempo de las gambas para enriquecer la receta. Puedes preparar la caldereta con otros pescados como cabracho, congrio, etc.