Ingredientes (4 personas)
- 4 lomos de bacalao de 200g
- 1 trufa de temporada (10g)
- 100g de espinacas
- aceite de oliva
Preparación
En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, confitamos los lomos de bacalao a fuego lento hasta que queden bien cocidos.
Una vez confitados los lomos retiramos del fuego y reservamos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos las espinacas hasta que estén bien cocinadas.
Servimos los lomos de bacalao sobre las espinacas y rallamos la trufa en el instante de servir.
Trucos y consejos
Una vez confitado el bacalao, extrae la piel con sumo cuidado y disponla en una bandeja de horno, asa la piel a 180º durante 6-8 minutos hasta que esté bien crujiente, sirve sobre el bacalao.