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Suprema de dentón guarnecida

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Suprema de dento guarnecida

Suprema de dento guarnecida

Ingredientes (4 personas)

Preparación:

Una vez cocinado el dentón al horno, filetea el mismo y sírvelo acompañado de tomate, ajo y cebolla asada.

Puedes extraer el puré de los dientes de ajo asados y servirlo sobre las patatas asadas o directamente untado sobre el pescado.

Otra manera sencilla y natural de disfrutar de este pescado es cocinar todos los ingredientes en “papillote”. Introduce en este caso los lomos de pescado en una “bolsa” confeccionada con papel de cocina, junto al resto de los ingredientes y hornea a 180º durante media hora.

Trucos y consejos

Agrega medio vaso de vino blanco (100ml) a la bandeja de horno para aromatizar el pescado. También puedes utilizar, dorada, lubina, besugo u otros pescados similares para realizar esta receta.

 

Dentón al horno

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Dento al horno

Dento al horno

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una bandeja de horno dispón el dentón limpio de tripas y escamas, puedes procurar un corte en la parte más ancha del pescado para cocinarlo más rápidamente.

Junto al dentón dispón el tomate abierto en mitades, la cebolleta en cuartos, los dientes de ajo enteros y el limón cortado en cuartos, puedes agregar también espárragos trigueros troceados, alcachofas en cuartos o la verdura de tu agrado.

Asa el pescado al horno a 180º durante 20-30 minutos hasta que esté bien cocinado, el tiempo final dependerá del tamaño del pescado.

Trucos y consejos

Añade patatas pequeñas a la bandeja de horno para guarnecer el pescado, acompaña con el tomate asado, el ajo y la cebolla.

Pinchitos de merluza

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Receta de Pinchitos de Merluza

Pinchitos de Merluza

Ingredientes (4 personas)

 

 

Preparación

Cortar la base de las cabezas de ajos, envolverlas en papel de plata y llevar al horno a 180º durante unos 30-40 minutos, hasta que estén muy tiernas, dejar enfriar un poco, retirar el papel y extraer la pasta de ajos asados.

Calentar un cazo con unas gotas de aceite de oliva, añadir el puré de ajo, remover, espolvorear con la harina, remover y dejar que se tueste unos segundos, mojar con el caldo de pescado y cocer hasta obtener la textura deseada, salpimentar.

Limpiar las cebolletas, lavar y retirar las semillas de los pimientos, cortar la verdura de forma regular.

Cortar la merluza en pequeños trozos, salpimentar y pasar por la plancha caliente untada con aceite de oliva, saltear también los pimientos y cebolleta, salpimentar. Lavar y cortar los tomates en dos, marcaren la plancha un par de minutos. Formar las brochetas alternando la merluza con las la cebolleta y los pimientos. Colocar las brochetas junto con los tomates en una bandeja y llevar al horno precalentado a 200º durante unos 5 minutos.

Servir acompañado de la velouté de ajos asados.

Trucos y consejos

Se puede reemplazar la merluza por dorada o cualquier pescado blanco.

Rodaballo con espinacas y miel

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Rodaballo con espinacas y miel

Rodaballo con espinacas y miel

 

Ingredientes (4 personas)

 

 

Preparación

Limpia los rodaballos retirando los 4 lomos. Fríe los lomos de rodaballo en una sartén caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez estén dorados, retira y reserva.

En la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltea las espinacas junto a los piñones, una vez las espinacas se ablanden, transcurridos apenas un par de minutos, agrega las ciruelas deshuesadas y cortadas en tiras y dos buenas cucharadas de miel.

Sirve las espinacas en la base del plato y acompaña con los lomos de rodaballo. Sal-pimienta.

 

Trucos y Consejos

 

Si tienes espinacas baby, no es necesario que las cocines: sírvelas a modo de ensalada acompañada de tomates.