Las harinas integrales suelen producir migas más compactas de lo que suele ser habitual en un pan del tipo al que hemos preparado hoy por eso nos hemos ayudado de un poco de masa madre además de poner un poco de levadura. El resultado ha sido una focaccia esponjosa con el sabor de un pan tradicional, muy rica. Sigue leyendo
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Pan integral de kamut
Kamut es la denominación comercial de una variedad de trigo duro recuperada, es una harina que funciona muy bien para preparar pasta fresca pero que puede tener otros usos. La harina que vamos a utilizar en nuestra receta la produce Gallecs. En esta ocasión hemos preparado un pan siguiendo paso a paso la receta de Ibán Yarza, la única diferencia ha sido que hemos utilizado harina integral, de ahí que hayamos obtenido un pan con la miga más densa pero igual de rico ¿verdad que tiene un color fabuloso?