Brocheta de pulpo con albóndigas

 

Brochetas de pulpo con albóndigas

Brochetas de pulpo con albóndigas

Una receta de mar y montaña en brocheta con un producto del mar que ha sido un alimento tradicional de marineros y pescadores con una textura espectacular: el pulpo. Lo combinamos con albóndigas sobre una base de espinacas. Un plato buenísimo y sencillo.02

Ingredientes:

Preparación

En una brocheta de madera inserta dos albóndigas y dos medallones de pulpo gruesos alternando los unos con los otros.

En una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva fríe las brochetas hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

Saltea las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Sirve las brochetas sobre un nido de espinacas y espolvorea el pimentón, una pizca de sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva.

Trucos y consejos

Prepara las brochetas también con gambas, alcachofas, pollo, etc.

Filetes de gallo con velouté

receta de filetes de gallo con veloute

Filetes de gallo con velouté

Aunque el gallo y el lenguado pertenecen a la misma familia de pescados planos, su textura, forma y sabor son diferentes. El gallo además, es un poco más económico que el lenguado lo que lo hace más asequible. Ambos son ideales para esta receta.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Pelar las patatitas y cocerlas en abundante agua salada, una vez tiernas, retirar y mezclar con perejil picado y aceite de oliva. En una sartén con aceite de oliva dorar los filetes de gallo salpimentados, retirar y mantener caliente. Añadir a la sartén la mantequilla, una vez fundida espolvorear la harina cocinar un minuto y mojar con el caldo de pescado, remover hasta que espese, salpimentar. Servir los filetes de gallo con las patatitas y la salsa velouté.

Truco:

Añadir a la veloute después de la harina un chorrito de vino blanco y unas gotas de limón para darle un toque personal.

 

Tortilla de bacalao con espinacas

Receta de tortilla de bacalao con espinacas

Tortilla de bacalao con espinacas

La tortilla de bacalao es un plato típico de las sidrerías vascas. Aquí te damos el secreto para que consigas una tortilla jugosa de una forma fácil y rápida. También puedes sustituir el bacalao por merluza.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos los ajos tiernos bien limpios cortados en medallones, una vez se ablanden estos añadimos los lomos de bacalao sin piel y las espinacas, dejamos que se cocine todo durante un par de minutos, hasta que el bacalao esté bien cocido y retiramos del fuego.

Para preparar tortillas individuales batimos dos huevos y añadimos una cucharada del bacalao con ajo tierno y espinacas, en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva cuajamos la tortilla durante un par de minutos. Servimos. 

Trucos y consejos

Podemos utilizar colas de bacalao o bacalao desmigado para elaborar la tortilla y que no nos suponga un coste excesivo.

Arroz con pollo

 

Arroz con pollo

Arroz con pollo

El arroz con pollo es uno de esos platos completos que te pueden solucionar la comida del domingo y que gusta tanto a grandes como a niños. Hoy una riquísima receta muy, muy fácil.

Ingredientes (4 personas) 

Preparación Sigue leyendo

Milhojas de salmón ahumado

Receta de Milhojas de salmón ahumado

Milhojas de salmón ahumado

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Rollitos de ternera rellenos de espárragos y crema de garbanzos

Rollitos de ternera rellenos de espárragos y crema de garbanzos

Rollitos de ternera rellenos de espárragos y crema de garbanzos

Muchas veces nos complicamos la vida preparando recetas muy elaboradas para sorprender a nuestros invitados. Hoy os lo queremos hacer fácil y quedar como un gran chef con un plato muy fácil de hacer y con una presentación sorprendente. Sigue leyendo

Deliciosos calamares encebollados. Receta

Calamares encebollados Genuinus

Hoy vamos a preparar una receta sencilla y deliciosa, unos deliciosos calamares encebollados en los que los únicos protagonistas van a ser los ingredientes que le dan nombre a la receta, la cebolla y los calamares.

La receta es sencilla pero algo laboriosa ya que el proceso de caramelización de la cebolla no es rápido y requiere estar pendientes del fuego, pero el resultado merece la pena de verdad ya que la combinación de sabores y texturas es auténticamente genial.

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Secreto de cerdo con habitas repeladas. Receta

Secreto con habitas repeladas

La receta de hoy, un secreto de cerdo con habitas repeladas, además de una gran presentación que invita a comerla, es una deliciosa manera de disfrutar de un producto tan primaveral como las habitas frescas.

Es una sana combinación de proteínas y verduras que hará las delicias de los vuestros cuando se las preparéis. Como casi toda la grasa del secreto se deshace en la plancha, no os preocupéis que es estupenda para esta época del año.

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Hamburguesa de ternera con alcachofa

 

Hamburguesa de ternera con alcachofa

Hamburguesa de ternera con alcachofa

Aunque en la imagen no aparezcan las alcachofas, se encuentran en su interior, mezcladas con la carne lo que hace de esta hamburguesa un plato muy especial con un sabor intenso y diferente.

Ingredientes (4 personas)

PREPARACIÓN

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga las cebollas cortadas muy finito, sofríe hasta que la cebolla se ablande y empiece a caramelizarse. Retira del fuego y reserva.

Limpia las alcachofas hasta obtener los corazones y cuece los mismos en agua hirviendo hasta que estén tiernas, retira del fuego y deja enfriar.

En un recipiente mezcla la leche con las rebanadas de pan hasta que estas absorban el líquido. Agrega entonces la carne picada, sal y pimienta, la cebolla rehogada, los huevos y las alcachofas cocidas y troceadas en pequeños cubos. Mezcla todo bien y deja reposar durante 10 minutos.

Forma 4 hamburguesas y deja reposar durante 10 minutos más, fríe en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez cocinada al punto deseado, sirve acompañado de hojas de rúcula o la guarnición que desees.

Trucos y consejos

Puedes agregar alcachofa cocida a la masa, calabacín, berenjena, o pimientos asados o incluso pequeños cubos de queso para fundir, enriquece la carne con el ingrediente de tu agrado.

 

Conejo con cigalas y piñones

 

Conejo con cigalas y piñones

Conejo con cigalas y piñones

Ingredientes (4 personas)

  • 1 conejo troceado
  • 12 cigalas
  • 50g de piñones
  • 1 rama de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 100ml vino blanco 

Preparación

En un bandeja de horno disponemos el conejo troceado junto a los dientes de ajo picados muy fino y un chorrito de aceite de oliva. Introduce la bandeja al horno a 190º durante 35-40 minutos, hasta que el conejo se dore, transcurrido este tiempo agrega los piñones y las cigalas a la bandeja, añade también una rama de tomillo troceada.

Deja que las cigalas se asen durante 6-8 minutos y retira la bandeja del horno.

Sirve el conejo junto a las cigalas y los piñones.

Trucos y consejos

Puedes agregar una cucharada de miel al conejo durante el asado para caramelizar el mismo, fríe las cigalas en la plancha en este caso.