Lasaña de ternera

Receta de lasaña de ternera

Lasaña de ternera

Hoy te ensañaremos a preparar paso a paso una lasaña de carne que hará las delicias de toda la familia. Para ello utilizaremos los mejores ingredientes de nuestro mercado: carne de ternera picada de primera, tomates y una mozzarella de búfala; el resultado es un plato muy sabroso, nutritivo y que gusta a toda la familia. Además este plato aguanta perfectamente varios días en la nevera ¡A cocinar!

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Picar la cebolla y el ajo, sofreírlos en una olla con aceite de oliva; cuando la cebolla este translúcida, añadir la carne picada salpimentada, remover y esperar hasta que este doradita, espolvorear con la harina, remover y esperar un par de minutos, mojar con el vino blanco, dejar que evapore el alcohol y añadir el tomate y el hueso de jamón. Continuar la cocción unos 25 minutos, poner a punto de sal y pimienta, retirar el hueso de jamón. Extender un poco de esta preparación en una bandeja de horno, distribuir encima una capa de placas de lasaña, otra de salsa de tomate, una capa de mozzarella picada y repetir la operación terminando con una capa de mozzarella. Llevar al horno a 190º durante unos 30 minutos. Reposar unos 5 minutos antes de cortar y servir.

Truco

Añadir a la salsa de tomate un poco de nata para obtener una lasaña extra cremosa

 

 

Langosta al horno

Receta de langosta al horno

Langosta al horno

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una bandeja de horno dispón la langosta abierta por la mitad junto a los tomates cherry, la cebolleta cortada en juliana y el limón cortado en rodajas.

Rocía todo con un chorrito de aceite de oliva, salpimenta y hornea a 180º durante 20-25 minutos hasta que la langosta esté bien asada.

Trucos y consejos

Guarda la langosta durante media hora en el congelador para que no pierda sus jugos en el momento de cortar, de este modo obtendrás una langosta más jugosa.

Pastel hojaldrado de carne

 

Pastel hojaldrado de carne

Pastel hojaldrado de carne

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, rehogamos toda la verdura picada muy fino, una vez la verdura se ablande agregamos la carne troceada y dejamos que se dore a su vez.

Una vez dorada la carne agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore, incorporamos la salsa de tomate, mezclamos bien y cubrimos la carne con agua, dejamos estofar durante 45 minutos hasta que a carne esté bien cocida, corregimos el punto de sal y pimienta y reservamos.

En una bandeja de horno disponemos la placa de hojaldre y servimos el estofado en su interior, cubrimos con otra placa de hojaldre y pintamos esta con huevop batido, horneamos a 180º durante media hora hasta que el hojaldre quede bien dorado y crujiente.

Trucos y consejos

Procura una pequeña incisión en el hojaldre a modo de chimenea para que el vapor generado por la carne se evapore y el hojaldre quede bien crujiente. Procura que el estofado no tenga demasiada salsa a la hora de introducirlo en el hojaldre.

Dispón la tarta en la parte baja del horno para que se cueza bien por la parte de abajo.

Farcellets de col rellenos de carne picada

Receta de Farcellets de col rellenas de carne picada

Farcellets de col rellenos de carne picada

Ingredientes (4 personas)

Elaboración:

Cocer de dos en dos las hojas de repollo en abundante agua hirviendo. Picar 1 cebolla y los dientes de ajo, sofreír en aceite de oliva unos 8 minutos, mezclar con la carne picada, el jamón serrano picado, el perejil y el huevo duro también picados, rellenar con esta preparación las hojas de col. Pasarlas por harina y luego por huevo batido, freír en aceite bien caliente, reservar.

Picar 1 cebolla y el pimiento rojo, sofreír en una cazuela con aceite de oliva, cuando la cebolla este traslucida añadir el tomate, cocinar unos minutos e incorporar el vino blanco, salpimentar y añadir el azúcar, cocinar unos 20 minutos, triturar y pasar por un chino.

Cocer en la salsa de tomate los farcellets unos 10-15 minutos. Servir con un poco de salsa y unas hojitas de tomillo.

Truco: elimina el jamón y reemplaza la carne picada por seitán, obtendrás un plato vegetariano.

Tacos de salmón al vapor con pastelitos de acelga

Receta de tacos de salmón con acelga

Tacos de salmón al vapor con pastelitos de acelga

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Pelar los tomates, retirar sus semillas y cortarlos en daditos, colocar en un recipiente cubiertos con aceite de oliva y los dientes de ajo chafados, marinanar durante 1 hora aproximadamente.

Lavar la acelga, secarla y trocearla, colocar los huevos junto con el queso crema y la acelga, reservando algunas hojas, en un vaso mezclador, triturar con un túrmix, salpimentar y mezclar con la acelga reservada.

Rellenar con esta preparación unos moldes de silicona y llevar al horno a 180º durante unos 30 minutos.

Cortar el salmón en cubos, salpimentar y hacerlos al vapor durante unos 7-10 minutos aproximadamente, procurando que no queden demasiado hechos.

Servir el salmón al vapor sobre los pastelitos de acelga. Escurrir el tomate marinado y disponer sobre el salmón.

Trucos y consejos

Se puede aromatizar el agua con la que se cocina el salmón al vapor con las hierbas o especias que más os agraden.

Patatas a la importancia

 

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Pela las patatas y córtalas en laminas o medallones muy finos, entre dos medallones de patata dispón una fina loncha de jamón ibérico, pasa el sándwich de patata y jamón por harina y huevo batido y fríe en una sartén con aceite de oliva, fríe por ambos lados hasta que la patata empiece a dorarse.

Agrega una cucharadita de harina a la sartén y vierte el vino blanco, deja que se evapore y agrega 400ml de caldo de verduras, deja que las patatas se cuezan durante 10 minutos hasta que estén bien tiernas. Sirve al instante.

Trucos y consejos

Puedes aromatizar con perejil picado o la hierba aromática que desees, agrega también unos guisantes al estofado, unas cigalitas, unas kokotxas de merluza o el ingrediente que desees para enriquecer la preparación.

Pez limón marinado en cítricos

Pez limón marinado en cítricos

Pez limón marinado en cítricos

Ingredientes (4 personas)

  • 600g de pez limón a filetes sin piel
  • 2 limas
  • 2 naranjas
  • 2 limones
  • 2 guindillas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 1cda de miel
  • 300g de ajos tiernos
  • 400g de Portobello

Preparación

Rallar finamente la piel de los cítricos y reservar cubiertas con un papel húmedo. Exprimir el zumo de los cítricos y colocar en un recipiente junto con el pez limón salpimentado, el diente de ajo chafado, la miel y las guindillas troceadas, marinar durante unas 2 horas. Limpiar los portobello y cortarlos de forma regular, saltear con unas gotas de aceite de oliva, salpimentar y reservar. En la misma cazuela dorar el pez limón unos 2-3 minutos por cada lado, cuando se le da la vuelta al pescado volver a incorporar las setas y al final de la cocción incorporar la salsa de la marinada. Servir con un poco de salsa y la piel de los cítricos reservada.

Trucos y consejos

Se puede cortar el pez limón a dados, marinarlo durante unas 3 horas -de esta forma se puede consumir directamente ya que el pescado se habrá cocinado con el zumo de los cítricos- y servirlo como aperitivo.

VENTRESCA DE ATÚN CRUJIENTE

Receta de ventresca de atun crujiente

Ventresca de atún crujiente

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Cocer los guisantes en abundante agua hirviendo salada durante unos 5-7 minutos, escurrir y triturar junto con la cebolleta salteada, con la ayuda de un turmix, salpimentar y añadir unas gotas de aceite de oliva.

Salpimentar la ventresca, untarla con aceite de oliva y cubrir uno de sus lados con las semillas de sésamo negro.

Marcar en una sartén bien caliente por el lado del sésamo durante un par de minutos, darle la vuelta y dorar otro par de minutos.

Servir la ventresca crujiente con el puré de guisantes y los rabanitos lavados y cortados en finas láminas.

Trucos y consejos

Retirar la ventresca de la nevera por lo menos 1 hora antes de cocinarla para evitar que el centro quede frío una vez hecha.