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Crema de mejillones al curry

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Crema de mejillones al curry

Crema de mejillones al curry

Ingredientes (6 personas)

  • 200ml de agua
  • 1Kg de mejillones límpios
  • 150g de cebolletas en mitades
  • 50g de aceite de oliva extra virgen
  • 25g de mantequilla
  • 50g de harina
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 600g de caldo de pescado 
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Verter el agua en el vaso. Poner los mejillones en el recipiente Varoma, colocarlo en su posición y programar 10min/Varoma/vel 1.

Retirar el recipiente varoma. Colar el agua del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner las cebolletaqs y trocear 3 seg/vel 5.

Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadir el aceite y sofreír 5 min/100º/vel 1.

Incorporar la mantequilla, la harina, el curry, el caldo de pescado y el caldo reservado de cocer los mejillones. Programar 9 min/100º/vel 3.

Con unas tijeras, cortar los mejillones en trozos pequeños. Cuando acabe el tiempo programado, añadirlos al vaso junto con la sal y la pimienta. Mezclar 15 seg/vel 2. y servir inmediatamente.

Lubina al horno

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Lubina al horno

Lubina al horno

 

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Limpia la lubina de cabeza, tripa y escamas y filetea la misma hasta obtener dos lomos perfectamente limpios. Dispón los lomos de la lubina en una bandeja de horno sobre una cama de cebolla cortada en rodajas.

Agrega también tomate cortado en rodajas gruesas y calabacín cortado en finas rodajas a la bandeja, añade los dientes de ajo, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta y el vaso de vino blanco.

Hornea a 180º durante 20 minutos hasta que el pescado se ase. Sirve al instante.

Trucos y consejos

Puedes tomar la molestia de cortar el tomate en finas rodajas y disponerlo sobre los lomos de la lubina cubriendo los mismos, puedes cubrir el tomate con el calabacín también y cocinar el pescado bajo la verdura.

 

Suprema de lubina a la espalda

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Suprema de lubina a la espalda

Suprema de lubina a la espalda

 

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una sartén caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva freímos los lomos de la lubina, primero por el lado de la piel hasta que esta quede bien dorada y crujiente y luego por el lado de la carne, durante un par de minutos más, si las supremas de lubina son muy grandes puedes introducirlas posteriormente en el horno durante un par de minutos para terminar de cocer el pescado.

Para guarnecer la lubina puedes utilizar un simple sofrito de ajo, perejil y guindilla o unas verduras cocinadas a la plancha, a la brasa o al horno.

Trucos y consejos

Cocina pescado que puedas filetear en supremas de este modo, merluza, dorada, dento, besugo…

Lubina en papillotte con verdura tierna

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Lubina en papillote con verdura tierna

Lubina en papillote con verdura tierna

Ingredientes (4 personas)

 

Preparación

Prepara 4 hojas de papel de horno con una base de cebolla cortada en juliana, puerro cortado en rodajas, ajo laminado y zanahoria.

Sirve las lubinas sobre la verdura, agrega un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta  y cierra las hojas de papel de horno formando paquetes o «papillotes». Introduce los paquetes en el horno sobre una bandeja con el vino blanco. Asa a 180º durante 10 minutos hasta que la lubina esté cocinada. Sirve al instante.