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Merluza a la gallega

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Receta de merluza a la gallega

Merluza a la gallega

Una receta básica de la cocina tradicional en la que el protagonista es la materia prima; una merluza de primera con la que este plato se convierte en un auténtico manjar.

Ingredientes (4 personas)

      Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de ½ cm aprox. Colocarlas en una olla junto con la cebolla pelada y troceada, añadir agua y el laurel, cocer durante unos 10-12 minutos e incorporar las rodajas de merluza salpimentadas, cocer unos 6-8 minutos, retirar las patatas y la merluza con cuidado. Pelar y laminar los ajos dorarlos sofreír en unas sartén con aceite de oliva, cuando estén dorados, retirar del fuego y añadir el pimentón mezclar bien, añadir también 1cda del agua de cocción de la merluza. Servir la merluza con las patatas rociadas con esta preparación. 

Truco

En lugar de una cucharada de agua se puede añadir a la salsita una cucharada de vino blanco.

Huevos Benedictine con salmón

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Receta de huevos benedictine con salmón

Huevos Benedictine con salmón

Si hay un plato perfecto para un brunch es un plato de huevos Benedictine. Lo tiene todo: sabroso, nutritivo y fácil de preparar. No te pierdas nuestra receta para salir victorioso.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En un cazo a fuego lento derretimos la mantequilla, una vez la mantequilla se ablande añadimos la harina y mezclamos bien, vertemos la leche poco a poco y sin dejar de mover con unas varillas de cocina hasta formar una salsa espesa, lisa y homogénea, una bechamel, corregimos el punto de sal y pimienta y reservamos.

En un cazo con agua hirviendo escalfamos los huevos durante 4 minutos hasta que queden bien escalfados, con la clara cuajada y la yema liquida, retiramos del agua y servimos sobre unas tostadas de pan crujiente con el salmón ahumado, cubrimos con la bechamel y servimos al instante.

Trucos y consejos

También podemos servir los huevos gratinarlos al horno espolvoreando queso rallado sobre la bechamel. Puedes sustituir el salmón por jamón cocido.

Pasta con salmón y frutos secos

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Receta de pasta con salmon y frutos secos

Pasta con salmon y frutos secos

Ingredientes (4 personas) 

Preparación

Cocinar la pasta según la información del fabricante. Retirar la piel y espinas de salmón y cortarlo en dados, salpimentarlo y saltearlo en una sartén con aceite de oliva, reservar. En la misma sartén sofreír el puerro y el ajo picados, cuando estén traslucidos mojar con el vino blanco, esperar un minuto que se evapore el alcohol y añadir la nata, la mitad de los frutos secos pelados y troceados y la mitad del salmón salteado, cocinar unos minutos, triturar con un turmix y poner a punto de sal y pimienta. Añadir la mitad del salmón restante y servir la pasta con esta salsa y unas hojitas de eneldo.

Truco

Termina de cocinar la pasta dentro de la salsa para que absorba más los sabores de ésta.

 

Arroz con zamburiñas

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P receta de arroz con zamburiñas

De aspecto similar a la vieira, la zamburiña se encuentra principalmente en las costas Gallegas es mas pequeña y mas gustosa y es un acompañante ideal en cualquier plato de arroz, aunque es más conocida por las famosas empanadas de zamburiñas. 

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