Sardinas marinadas

Ingredientes (4 personas)

• 400g sardinas
• 2 tomates
• sal
• aceite de oliva
• 1 rama de orégano fresco

Preparación

Limpia las sardinas eliminando las escamas, la cabeza y la tripa, filetea las mismas hasta obtener filetes de sardina bien limpios, sin sardinas. Dispón los lomos de las sardinas en un recipiente con abundante agua, hielo y una buena cucharada de sal.

Deja que las sardinas se limpien en esta agua durante al menos un par de horas, transcurrido este tiempo, retira las sardinas del agua, sécalas bien y consérvalas en un recipiente con aceite de oliva virgen extra. Reserva.

En el momento de servir, retira las sardinas del aceite, sírvelas en un plato de presentación y acompaña con unas pepitas de tomate y unas hojas de orégano.

Trucos y consejos

Has preparado un salazón ligero, las sardinas deben ser muy frescas para poder consumirlas de este modo, si lo prefieres también puedes cocinarlas brevemente en una sartén o directamente en el horno.