Arroz caldoso con Gallo San Pedro

receta de arroz caldoso con brotola

Arroz caldoso con brótola

 Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una cazuela, mejor de barro, rehoga la cebolla picada muy fino junto con la zanahoria, el ajo tierno y las cabezas de las gambas.

Una vez la verdura se ablande retira las cabezas de las gambas y añade la salsa de tomate frito, el arroz, el brócoli y los lomos de Gallo San Pedro limpios.

Mezcla todo bien y riega el arroz con el caldo de pescado, deja cocer a fuego medio durante 15-16 minutos.

Retira del fuego, corrige el punto de sal y sirve. No olvides agregar el cuerpo de las gambas peladas 2 minutos antes del final de la cocción.

Trucos y consejos

Puedes añadir otras verduras al sofrito para enriquecer el mismo, añade pimientos, alcachofas, coliflor, etc. 

Puedes sustituir el Gallo San Pedro por escórpora o  salmonetes.