Ventresca de atún con soja y limón. Thermomix

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VENTRESCA DE ATUN EN SALSA DE SOJA Y LIMÓN

(Para Thermomix)

Ingredientes (para 4 raciones)

  • ½ ventresca de atún (de 1Kg aprox.)
  • 4 dientes de ajo
  • 4 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 1 trozo pequeño de raíz de jengibre fresco o un pellizco de jengibre molido
  • 1 pellizco de curry
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 40g de zumo de limón
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 50g de salsa de soja
  • 500g de agua para el vapor

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VENTRESCA DE ATÚN CRUJIENTE

Receta de ventresca de atun crujiente

Ventresca de atún crujiente

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Cocer los guisantes en abundante agua hirviendo salada durante unos 5-7 minutos, escurrir y triturar junto con la cebolleta salteada, con la ayuda de un turmix, salpimentar y añadir unas gotas de aceite de oliva.

Salpimentar la ventresca, untarla con aceite de oliva y cubrir uno de sus lados con las semillas de sésamo negro.

Marcar en una sartén bien caliente por el lado del sésamo durante un par de minutos, darle la vuelta y dorar otro par de minutos.

Servir la ventresca crujiente con el puré de guisantes y los rabanitos lavados y cortados en finas láminas.

Trucos y consejos

Retirar la ventresca de la nevera por lo menos 1 hora antes de cocinarla para evitar que el centro quede frío una vez hecha.