Tournedós a la crema
Ingredientes (4 personas)
- 4 tournedós de ternera
- 50 g de mantequilla
- 4 crostones de pan
- 100 g de foie gras
- 100 ml de caldo
- 100 ml de vino de oporto
- 30 ml de crema de leche
- 200 g de champiñones
- 100 g de zanahorias
- 2 trufas medianas
- arroz pilaf
Preparación
Salpimentar y saltear los tournedós con la mantequilla, reservar. Desglasar el jugo de la cocción con el oporto, añadir el caldo, las trufas, los champiñones troceados y cocer, incorporar la crema de leche y dejar reducir un poco. Introducir un par de minutos los tournedós al horno a 220º. Salpimentar y dorar el foie en una sartén por ambos lados. Colocar cada tournedó sobre un crostón de pan, un trozo de foie sobre cada tournedó, salsear y acompañar con las zanahorias fritas en la mantequilla y un arroz salteado.
Truco
Retira la carne de la nevera unos 20 minutos antes de cocinarla para que se atempere.