Menestra de cordero
Ingredientes (4 personas)
- 1kg cordero troceado
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 cabeza de brócoli
- 1 cabeza de coliflor
- 200g guisantes
- 100ml vino blanco
- 1 cucharada harina
- 8 tomates cherry
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
En una cazuela, mejor de barro, rehoga la cebolleta junto al puerro troceado hasta que empiecen a dorarse, añade entonces el cordero y deja que se dore igualmente.
Añade una cucharadita de harina y el vino blanco, deja que este se evapore y cubre con agua, deja que el cordero se cueza durante 25 minutos y agrega entonces el resto e verduras, los guisantes, el brócoli troceado, la coliflor y los tomatitos, deja cocer durante 5 minutos más.
Corrige el punto de sal y sirve.
Truco
Puedes acompañar con patatas paja, o patata en cubos, añadir zanahoria rallada o incluso unos chips de boniato.