Tataki de atún con membrillo
Ingredientes (4 personas)
- 600g de atún rojo muy fresco
- 150g de membrillo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 calabacín
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4cdas de salsa de soja
- 2cta de aceite de sésamo
- aceite de oliva
- unos germinados de cebolla
Preparación
Pelar las zanahorias, lavar el puerro, el calabacín, los pimientos y retirar la capa exterior de la cebolleta. Cortar la verdura en juliana fina. Cortar el membrillo en dados y el atún en cubos.
Saltear la juliana de verduras en una sartén con aceite de oliva, pasados unos 5-7 minutos mojar con la salsa de soja y el aceite de sésamo saltear medio minuto más junto con el membrillo.
Salpimentar el atún y marcarlo en una plancha con aceite de oliva, procurando que el centro quede poco hecho.
Servir el tataki de atún sobre la juliana de verduras con unos germinados de cebolla.
Trucos y consejos
Se puede añadir al salteado de verduras 5cm de raíz de jengibre muy picado, para darle un sabor más intenso.