Ternera a la jardinera

Ternera a la jardinera

Ingredientes:

1 kg de carne para estofar

2 zanahorias

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 cucharada de concentrado de tomate

1 rama de tomillo

2 patatas

1 rama de romero

Una pizca de pimienta negra en grano

Una pizca de sal

Aceite de oliva

Preparación:

Salpimenta la carne y rehógala en una cazuela, mejor de barro, con un chorrito de aceite de oliva, hasta que quede bien dorada.

Añade entonces las cebollas troceadas y la zanahoria, los dientes de ajo machacados, las hierbas aromáticas, el concentrado de tomate y un puñado de pimienta negra en grano. Cubre con vino tinto y deja estofar  a fuego lento durante una hora y media, hasta que la carne esté bien tierna.

Añade entonces la patata pelada y troceada y deja cocer 15 minutos más.

Corrige el punto de sal y sirve.

Trucos y consejos

Añade un chorrito de coñac una vez dorada la carne para que quede más tierna, del mismo modo, una vez el vino tinto haya reducido, riega el estofado con agua o caldo de ternera para suavizar el sabor durante el resto del estofado.

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