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Ternera
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Boket
cunill de ternera para estofar
Cunilll / Morcillo de ternera, una pieza que se encuentra debajo de las patas de la ternera, muy melosa cuando se guisa. Su corte transversal es el osobuco.
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Boket
entraña de ternera
La entraña es un corte típico argentino que corresponde a la parte del diafragma. Se trata de una tira envuelta en robusta membrana rodeada de grasa. 400-500g, mínimo 2 unidades.
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Escofet Oliver
entraña ternera
La entraña de ternera es un corte alargado y estrecho que se obtiene de la parte interna de las costillas y está recubierta por una membrana. Es muy tierna y jugosa.
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Boket
entrecotte de ternera
Entrecotte de ternera de la mejor procedencia. Disponible en diferentes tipos de corte. Mínimo 2 unidades.
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Bovinum
entrecotte de ternera extra
Entrecotte de ternera extra de la mejor procedencia. Disponible en diferentes tipos de corte. Mínimo 2 unidades.
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Boket
entrecotte sidrería
Entrecotte de ternera de la parte delantera. Es un entrecotte muy tierno pero de diferente aspecto al entrecotte habitual. Disponible en diferentes tipos de corte. Mínimo 2 unidades.
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Escofet Oliver
escalopa de ternera rebozada
El rebozado está elaborado con huevos pasteurizados y pan rallado. 3-4 cortes en 500g
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Escofet Oliver
escalopa ternera fina sin rebozar
Cortes de ternera finos para escalopa. 100g aprox cada corte.
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Escofet Oliver
estofado de ternera
Nuestros Garrones de ternera para estofado son de primera calidad. Muy jugosos y tiernos.
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Boket
filete de pobre ternera
La Aguja o Filete de Pobre, cuya carne es magra y tierna. Disponible en diferentes tipos de corte. Mínimo 2 unidades.
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Bovinum
fricandó de llata
Carne de ternera de la parte de la Llata para hacer fricandó. Mínimo 500 gramos (8-10 trozos)
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Bovinum
fricandó de peixet cortado
Peixet entero de 800-900 gramos cortado fino para hacer fricandó.